APPCC Y ALÉRGENOS

APPC


¿Pero qué es la APPCC? la APPCC o Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos es una normativa obligatoria para toda actividad relacionada o que pertenezca con el sector alimentario, obliga a los negocios a cumplir con unos procedimientos de higiene y control de los productos alimentarios, alérgenos, logística alimentaria, manipulación de los alimentos, etc..

¿Qué pasa si no tengo la APPCC?, si tienes un negocio o empresa dedicado o relacionado con el sector alimentario y no has aplicado la normativa APPCC o Análisis de Peligros y Puntos Críticos en tu negocio, estás expuesto a recibir una sanción económica desde los 5.000 euros hasta los 600.000 euros, por lo tanto, si no tienes el APPCC y eres unRestaurante, Bar, Comedor, Confitería, Panadería, etc... sigue nuestro consejo, contacta con nuestros consultores personales especializados en APPCC para aplicar correctamente el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.

¿A quién podemos implantar el APPCC o Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos?

Podemos ofrecer la implantacion de APPCC, Agencia de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos que ofrece el Servicio Online en toda España.

APPCC Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos para Hoteles, restaurantes, colegios, bares, comedores, panaderías, confiterías, empresas de comidas preparadas, etc..

¿Cómo funciona la aplicación de la APPCC o Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos?

Ayudamos a cumplir con la normativa obligatoria de APPCC para evitar sanciones,

1- Configuración de la Carta del establecimiento para el APPCC con las listas de los ingredientes y sustancias alérgenas

2- Generación de control de alérgenos

3- Incorporación de control de alérgenos en el Plan General de Higiene y Control de Puntos Críticos

4- Actualización de cambios de cartas y platos

5- Elaboración del Plan General de Higiene, Gestión y Control de Puntos Críticos.


ALÉRGENOS


ALÉRGENOS en Hostelería y Restauración

1. El reglamento.

Ya es obligatorio cumplir la Normativa Europea que obliga a informar sobre los alérgenos en Hostelería y Restauración, el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, bares, restaurantes, cafeterías, comedores colectivos, taperías, hoteles y todo establecimiento que ofrezca productos elaborados envasados o no, debe tener un sistema que le permita informar a sus clientes sobre los posibles alérgenos presentes en nuestros platos o productos.

2-¿Quien tiene que cumplir la Ley de Alérgenos?

Todo operador alimentario que ofrezca productos con o sin envasar ya sea tienda, supermercado, hotel, restaurante, cafetería, tapería, bar, etc.

Además de todas las empresas de transformación alimentaria que ya deben indicarlo directamente en su etiquetado.

3-¿Qué alérgenos debo declarar o sobre cuales debo informar?

4-¿Qué es lo que dice el reglamento que debo hacer en mi local?

El Reglamento obliga a informar a los clientes sobre la presencia en los alimentos o productos elaborados de alguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria

5-¿Cómo tengo que informar a mis clientes sobre la presencia de esos 14 alérgenos? El Reglamento dice que la información debe ser clara, accesible y proactiva.

Nos encargamos de adaptar la carta a la normativa europea. Rápido, fácil y económico.

Además, a cada trabajador se le dará la siguiente formación: Manipulador de alimentos y Alérgenos

Evite sanciones que van desde los 5.000.-€ por no informar a los clientes de los alérgenos que contienen sus platos de la carta.